耀世招商客服，腐乳制作过程中防止杂菌污染的主要操作有：用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加盐腌制、制作卤汤并在配制时加入酒、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰等．

　　解答解：A、用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒，可以先用温水清洗再用酒精消毒，A正确；

　　B、制作卤汤并在配制时加入酒，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，B正确；

　　D、发酵温度控制15～18℃范围，主要是该温度有利于毛霉等微生物代谢，而不能起到防止杂菌污染的作用，D错误．

　　点评本题主要考查腐乳制作过程中的复杂杂菌污染的问题，意在强化学生的无菌操作意识和相关的识记能力．

　　图甲表示通过植物组织培养技术可以快速繁殖，生产药物及培育无病毒的植物等；图乙是利用现代生物工程技术治疗遗传性糖尿病的过程图解．

　　（1）图甲中离体的植物器官、组织或细胞能够被培养成新的植物体的原因是植物细胞的全能性．

　　（2）用植物组织培养方法诱导离体的植物组织形成具有生根发芽能力的胚状体结构，若包裹上人造种皮，制成人工种子，可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题．胚状体的形成过程中要经过的生理变化大体上是图甲中[①]脱分化和[②]再分化过程．在此过程中被培养的细胞始终受植物激素的调节（[]填序号）

　　（4）图乙中过程③通常用去核的卵母细胞作为受体细胞的原因除了它体积大、易操作、营养物质丰富外，还因为它含有促使细胞核全能性表达的物质．过程④通常用②作为受体细胞的原因是这些细胞分化程度极低，具有全能性，可以定向诱导分化为各类细胞．

　　（5）图乙方法与一般的异体核移植相比最大的优点是没有免疫排斥反应，这种基因治疗所属类型为体外具有治疗．

　　（1）若图1为洋葱根尖分生区细胞，则图中不应有的结构有②⑧（填标号），蓝藻与图1细胞在结构上最主要的差别是蓝藻无核膜包被的细胞核．若图1为紫色洋葱表皮细胞，它常用于植物细胞质壁分离和复原实验的实验材料．

　　（2）图2细胞产生的抗体在合成和分泌过程中，依次经过的生物膜为③⑦①（填标号）．

　　（3）如果用某种药物处理细胞乙，发现对Ca2+的吸收速率大大降低，而对其他物质的吸收速率没有影响，说明这种药物的作用是抑制和破坏了Ca2+的载体，Ca2+的吸收方式是主动运输．

　　（2）土壤是酵母菌的大本营，若从含有酵母菌、醋酸菌、硝化细菌、乳酸菌等的土壤中分离到较纯的酵母菌，可以在无氧条件下选择培养，或者在培养基中加入青霉素杀死硝化细菌、乳酸菌等细菌．

　　（3）通常血球计数板对培养液中酵母菌进行计数，血球计数板每个大方格由400个小方格组成，容积为0.1mm3．如果一个小方格内酵母菌过多，难以计数，应先稀释后再计数．若多次重复计数后，算得每个小方格中平均有5个酵母菌，则10mL该培养液中酵母菌总数有2×108个．

　　（2）若用B与b表示牛的毛色的显性遗传因子与隐性遗传因子，写出上述两头黑牛的遗传因子组成Bb、Bb．

　　（3）上述两头黑牛产生一黑色子牛的可能性是$\frac{3}{4}$．若上述两头黑牛产生了一头黑色子牛，该子牛为纯合子的概率是$\frac{1}{3}$，要判断这头黑色子牛是纯合子还是杂合子，最好选用与其交配的牛是C下列选项中属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作有！